RSS
 

Rosół – porządny rosół, a nie warzywne popłuczyny

10 paź

Jako bazę do zupy można przygotować zwykły wywar warzywny lub ewentualnie wywar z kostki z warzywami, ale jeśli chcemy podać na obiad prawdziwy rosół (jak u babci), wymaga to więcej zachodu. Rosół nie jest też ekonomiczną zupą. Może właśnie dlatego, że jest drogi i czasochłonny podawano go chorym w dobrej wierze, że ten wkład pracy i pieniędzy zaowocuje szybkim powrotem do zdrowia. Poprawcie mnie jeśli się mylę, ale wątpię natomiast by miał jakieś inne lecznicze właściwości, zwłaszcza, że jest raczej tłusty i ciężko strawny. Jest za to pyszny :D

Składniki:

  • pół kury rosołowej
  • ok. 30 dkg wołowiny (może być szponder wołowy)
  • jedna cebula – palona nad gazem lub ewentualnie nieobrana z łupinek dla koloru
  • 1 mały por – biała część
  • 2 średnie marchewki
  • jedna większa pietruszka
  • mały seler
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 litrów wody
  • sól
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • 4 ziarnka pieprzu
  • natka pietruszki do dekoracji

 

Przygotowanie:

Do garnka z zimną wodą wkładamy mięso i stawiamy na gaz. Gdy mięso już się gotuje, możemy przejść do obierania jarzyn. Obrane jarzyny, czosnek, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie wkładamy do garnka. Zupę gotujemy powoli, na bardzo małym ogniu, uważając by rosół się nie bulgotał, bo zrobi się ciemny. Na powierzchni będą pojawiać się szumowiny, które trzeba co jakiś czas zdjąć (najlepiej łyżką). Po około godzinie gotowania, wyjmujemy z zupy jarzyny (ale nie wyrzucamy marchewki – jeszcze się przyda). Doprawiamy solą. Gdy mięso zacznie dobrze odchodzić od kości, dolewamy zimnej wody (ok. połowę tego, co się wygotowało). Zupę zagotowujemy, ale gdy tylko zacznie bulgotać, wyłączamy. Rosół można podawać z makaronem, makaronem naleśnikowym lub kluskami lanymi przystrojony posiekaną natką pietruszki – jak kto lubi.

A co z mięsem z rosołu? O tym w następnym wpisie :)

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane przez w kategorii Konkrecik

 

Tags: , , , , ,

Dodaj komentarz